Anglia és kocsmaélete – jogosan az egyik legjobb
Nemcsak klisé, hogy Angliában virul az egyik legvonzóbb és legkarakteresebb módon a kocsmavilág. Az angol pub látványos egész társadalmi csomópont és méltán nevezetes világjelenség! Magyarként különösen érdemes belemártózni. Sokkal több az érdekes különbség közelebbi sörnemzeteink felhozatalához képest.
Anglia és az angol pub
Magyar szemmel, pont mint maga Anglia és az angol pub is kiemelten jellegzetes, a mi szabványainktól jócskán elütő élményvilág. Ahogy az a sajátos, gyakran nyerstéglás építkezés rögtön új világot varázsüt körénk, úgy az angol pub is szinte dimenzióugrás.
Ez az oldal konkrét kocsmatippeket ad és útmutatót kínál az angol kocsmaélet sajátosságaihoz haladói európai kocsmafelfedezői szemszögből. Nem helyettesítheti, csak kiegészítheti a helyiek látásmódját, de igyekszem őket is idézni.
Ez egy dinamikus oldal, tartalma idővel bővülhet. Történhet pontosítások, kiegészítések, sőt új témák, helyszínek is megjelenhetnek.
London
Camden Town, Soho, Greenwhich, Notting Hill, Covent Garden és tovább!
Winchester
Anglia egykori fővárosa
Chesham
példás kisváros London mellett
Basingtoke
Miért kocsmázz mindenképpen, ha Angliában jársz?
- Kocsma- és sörkultúrájának évszázados hagyományai a jelenre is látványosan, élményszinten hatnak.
- Angliában alapból mást jelent a sör: Egyszerűen más sörfajtát kínálnak hagyományosként, mint felénk. Egy sima kocsmába betérve is az alapvető sörválaszték jelentős része különbözik a közép-európai szabványtól. A lagertől nagyon elütő hagyományos eredetű ale minden kocsmában sörcsapon van, sőt választék van belőle. A “valódi ale” a csak természetes szénsavasságától jóval puhábban csúszik, és jellemzően más a zamata is. Egy átlagos angol pubban a sörcsapok nagyjából felén olyan sörfajtákat találhatunk, amiket egy átlagos magyar kocsmában nem vagy ritkán. Az angliai pub ale-k élménye egyszerre különbözik a mi nagyüzemi és a mi jellemző kisüzemi söreinktől is.
- A sörcsapolás is más show. Az aleket pumpás módszerrel csapolják, ami vizuális élménynek is újszerű. Ez a lagerekre és a kortárs kisüzemi sörökre itt sem érvényes,. A pumpa attrakcióhoz keressétek a„cask ale” vagy “real ale” címszavakat. Eredményre vezethet még többek között a pale ale, golden ale, amber ale, brown ale, dark ale, strong ale vagy a stout is.
- Kocsmázni elegáns: Ez hatalmas élménykülönbség Magyarországhoz képest. Az angoloknak a hagyományos régi kocsmáik is elegánsak és stílusosak. Több évszázados alapokon az angol pubok teljesen más szerepet töltenek be az ő társadalmukban, mint nálunk a párévtizedes züllött kocsmaörökségek, és ezt a különbséget felemelő a gyakorlatban átélni.
- A saját karakter mellett minden más is van, nem szorítkoznak csak angol pubos egyen-stílusra. Ők is mindenfelé kínálnak lagert, világfajta borokat, sokfelé új hullámos kisüzemi sört is. Vannak sportkocsmáik, rockerkocsmáik és a modern, nemzetközi kocsmatípusok, de más nemzeteknek tisztelgő kocsmafajták (például amerikai bar, ír pub) is képviselik magukat.
- A nagy sörválaszték alapvető: nem kell, hogy különös pubot kutatni, hogy mondjuk 18 sört találj csapon. Elég simán betérni a legközelebbibe. És ez a fajták tekintetében is választékot garantál. Minimum 4-6 erősen különböző sör mindig akad.
- A pubkaja természetes: szinte mindenütt van jelentős kocsmaétlap. (Pubkajákról bővebben lejjebb!)
- A söröket kiegészíti az aktív cider kultúra. A csapolt cider is minden pubos jelenség! (A cideről bővebben lejjebb)
Miből áll angol pub karakter?
Egyetértve a „sör Michael Jacksonjával” (a The English Pub írója), az angol pubnak eredetvédett dolognak kellene lennie. Sok mindent hívunk a világon pub-nak divatból, feljebb pozicionálásból vagy tudáshiányból, pedig a pub nem csak egy menőbb kocsmaszinonima, hanem egy kocsmajelleg is. Nehéz megfogni ezt a mágikus közeget. Ugye, az egész több, mint a részek összessége, de azért jöjjön egy listázás:
Érdekes angol pub jellemzők élesben
- Nem tűnik szélesnek a pub színvonal skála. A kicsit rosszabb pubokban is csak kopottabbak a faburkolatok, kevesebb a csillogó felület, picit kisebb a sörkínálat, de a lényeg megvan.
- A WC-k a valamivel gyengébb pubokban is tiszták.
- A WC-k itt aztán nem akadálymentesek. El vannak rejtve, általában fenn, lenn vagy akár még a konyhán is túl, ahol már nem túr a kurta farkú malac. Ráadásul gyakran, gyorsan ismétlődő három ajtón is át kell menni hozzájuk. amik között alig lehet elférni. Ti ne próbáljátok megrakott hátizsákkal!
- Extrém mértékben nem jellemző a fogas, ruhaakasztó.
- 10 eltérő sör / cidercsapnál kevesebbet csak egyszer láttam utcáról nyíló kocsmában. Viszont vigyázat, a sörfajták gyakran még többként tetszelegnek, mert a csapok sokszor ismétlődhetnek.
- Elvileg léteznek olyan pubok, ahol csak rágcsálnivaló van (még gyanúsat is alig láttam), de fontos ellentét köztünk, hogy náluk az a kivétel és nem az a szabály, és nem fordítva.
- Az angol pub, mint teljes társadalmi, egész napos hely rendszerint már korán kinyit.
- Ugyanaz a kocsma munkaidő közben vagy munkaidő után teljesen más tapasztalat. A munkaidő utáni kocsmázás népszokás! Látványos mértékben telnek meg a kocsmák. Egyesek munkásruhákkal, másikak öltönyökkel, leginkább vegyesen, de lényeg, hogy megtelnek.
- Gyakran vannak mutatós és hangulatos hátsó teraszok a pub kiegészítéseként. Érdemes rápróbálni a hátsó ajtóra, mert új dimenziót nyithat.
- A külvárosi, kisvárosi, kertvárosi pubok nem feltétlen rosszabbak a belvárosiaknál, sőt gyakran csodálatos példányok lehetnek.
- A vidéki pubokról azt hallottam, hogy sokszor még nagyobb számok a városiaknál. Jobban akarnak bizonyítani, hiszen hírükből élnek az áthaladó forgalom helyett. Jobban vendéglőjellegűek. Kajájuk sokszor nevezetes, és még drágább is a városi pubokénál. Erre aztán éltem is át jó példákat az országúti, városokon kívüli pubok formájában.
Példa fotókon (Amerhsam: Harte & Magpie)
- A pultosok és a vendégek is rendszerint kifejezetten barátságosak (ahogy Angliában szinte mindenhol szinte mindenki). Még a bulik, kocsmarendezvények esetén gyakran alkalmazott biztonsági őrök is természetfelettien kenyérre kenhetőek.
- Szembetűnően gyakoribb a sportkocsma funkció és a pub meccsnézés, mint bárhol máshol. Már akár reggeli mellé zajlanak a közvetítések és az angolok tényleg képernyőre is tapadnak ilyenkor, nem csak magának megy a TV. Pubba járni meccset nézni itt már generációkat átívelő hagyomány.
- A meccsnézés annyira tervezhető csúcsidőt jelent kocsmákban, hogy bizonyos meccsekre akár egy környék összes kocsmáját lefoglalják csak regisztrált szurkolóknak (ezért nem kocsmáztam Sheperd’s Bushnál).
- Ezzel szinte bírja a lépést a kocsmasportok, főleg darts és biliárdfélék szeretete. Ezekre akár külön termeket, de minimum sarkokat lehet találni az átlagosnál többször.
- Gyakoriak a kocsmai nyerőgépek. Itt még szabad. Ugyanakkor nem látni, hogy gyakran használnák őket. Az elegáns pubokban sokszor csak dekoráció sorba süllyednek.
- A kocsma élőzene szintén egy nagy presztízsű, közösségi erővel támogatott gyakori jelenség. Előnyben részesítik a gépi zenével szemben, és tényleg támogatják is a zenészt. Vannak kampányok is az élőzenékért a pubban “keep music live!”
- A villanykapcsolók, vízcsapok magyar szemmel gyakran itt is szokatlanok, talányosak.
- Viszonylag gyakorinak tűntek a vasútállomásokon a kocsmák, akár több is, helyi kasztrendszerben inkább egyszerűbbek, de magyar “rosszrestikhez” hasonlítva nagy számok.
- A piaci vagy környéki kocsma szintén rendszeres jelenség.
Sajnos a nemzetközi trendek sodrásában az új angol kocsmák egy része is globális uniformist ölt. Ez feldobja változatossággal az ottani kínálatot ugyan, de nagyon fontos feladat vigyázni az arányokra.
Az angol pub láncokról
A pubkínálat értelmezéséhez jó tudni, hogy Angliában több publánc is működik, országos szinten rengeteg pub besorozásával. Például, teljesség igénye nélkül: Wetherspoon, Young’s, Greene King…
Gyanútlanul individuális puboknak értelmezzük őket, mert gyakran külön nevük és saját stílusuk van, de mégis sok minden központosított lehet: sörkínálat, ételkínálat, menük, akciók. Ennek jó és rossz oldala is van. Dilemmát és vitatémát jelenthetnek az angol kocsmatúrázóknak. Egy mondatba sűrítve, én ajánlom, hogy ezekkel is szerezzetek saját tapasztalatot. Hamarosan pedig egy külön pro- és kontra cikkben fejtem ki jobban az személyes élményeimet és meglátásaimat, amit ide fogok linkelni. Gyertek vissza érte!
Az angol "a sör, a bor, a pálinka"
Az angol sör
- Itt kevésbé térek vissza a tradicionális ale hangsúlyozására. Helyette az egyéb jellemzőket sorolom.
- Sok az alacsony alkoholtartalmú sör: 3,5-5% – ezt kifejezetten szeretem.
- Alkoholmentes sör is nagyon elterjedt. Főleg nemzetközi márkákból (javában németek), de futnak akár IPÁk is. A megkóstolt svéd BRUTAL BREWING – Ship full of IPA nekem teljesen ízlett.
- Modern vonás: hódít a session IPA (kisebb 4-5%-os alkoholfokkal) és nagyon finomak! Személyes tippem: Oakham Citra Session IPA, bár ehhez pont bolti üvegben jutottam. (Köszi RNYK!)
- Találtunk meglepő sörfajtákat is 2019-2020 fordulóján. Például a Brut Lagerrel itt találkoztam először. Karaktere leginkább a hoplageréhez (vagy hoppy lager, IPL) hasonlított. A Fuller’s verzió ízlett.
Külön cikk jön az angliai sör rétegeiről
Angliában a nagyvilági nagyüzemi, a nemzeti, a regionális és a kisüzemi / kézműves / kraft / craft sörszint is széles kínálattal képviseli magát. Anglia egy igazi sördagonya.
Erről az ide hosszú témáról külön bejegyzés készül, amiben adok egy körképet az eddigi tapasztalataimon át minden rétegről, konkrét tippekkel. Amint megjelent, idelinkelem. Nézzétek vissza érte!
Tömör üzenetem, hogy próbálgassatok bátran mindegyik szinten söröket. Az összes kategóriában lehet finomságokat és különlegességeket találni.